Modellen KONSUM-G ble opprinnelig laget for arbeidet i det såkalte grensehandelsutvalget (NOU 2003:17). Her ønsket man blant annet å forbedre provenyberegningene av endringer i avgifter på grensehandelsutsatte varer. En avgiftsøkning på alkoholvarer vil ofte føre til en reduksjon i det registrerte forbruket, men samtidig vil det uregistrerte kunne øke. På denne måten vil en handelslekkasje oppstå som medfører et tap av skatteproveny. I KONSUM-G tas det hensyn til slike forhold ved at konsumentene har mulighet til å velge hvor de vil kjøpe alkoholvarer, tobakksvarer og matvarer, se Aasness og Nygård (2009), Nygård (2010a, 2010b), Nygård og Aasness (2003a, 2003b) for eksempler på slike analyser. Modellen har siden blitt videreutviklet, og den oppdateres hver høst i forbindelse med Finansdepartementets beregninger.

KONSUM-G er basert på standard økonomisk konsumentteori, ulike typer data og økonometriske analyser (Aasness og Holtsmark, 1993). Data om uregistrert handel er viktige komponenter i modellen. Siden den også består av et komplett etterspørselssystem hvor alt privat registrert konsum er inndelt i flere goder, kan modellen i prinsippet benyttes i en rekke anvendelser ved å unytte ulike typer økonomisk teori som velferdsteori og optimal skatteteori (Aasness, Bye og Mysen, 1996; Nygård, 2010b; Schroyen og Aasness, 2006).